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葡萄酒中的SO2标准气对人体有害吗
- 2018-10-30 -

  经过长时间的反复试验,人们发现SO2标准气同时具备这三项功能。其实葡萄酒在发酵的过程中本身会产生少量的SO2标准气,但是作用不大,所以酒厂酿酒时也会人工添加SO2标准气,以此来保护酒液的天然水果特性同时防止酒液老化,也作为保护剂添加到葡萄酒中,杀死葡萄皮表面的杂菌。

  尽管SO2标准气对葡萄酒的酿制有很大作用,但是不可忽略的一点是——“量”,SO2含量过高时会产生相反的效果,使葡萄酒产生如腐蛋般的难闻气味,人体饮用后会引起急性中毒,严重的还可能引起肺水肿、窒息、昏迷。

  针对SO2标准气对人体的负作用,世界卫生组织规定每人依体重算,每天吸入SO2的最大量应控制在0.7mg。另外,更加重要的是,在开瓶后你摇杯的时间里,葡萄酒中有30%-40%的 SO2的会跟氧气结合而消散了。

  各个国家也对葡萄酒中SO2标准气的标准含量做了相关规定。欧盟规定红葡萄酒中SO2的最高含量为160mg/l,白葡萄酒和粉红葡萄酒为210mg/l ,另外允许成员国在比较差的年份加入不超过40mg/l 的SO2。一般进口优质的葡萄酒SO2含量都没有160mg/l。所以,葡萄酒中适量的SO2标准气对人体是无害的。值得一提的是微量二氧化硫对健康人群无害,但对过敏体质者和哮喘病人可能有影响。


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